Mixez les biscuits Biscoff dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Prenez un moule à mini cheesecakes non collant et répartissez le mélange de croûte uniformément. Tassez bien et placez au réfrigérateur.

Battez la crème épaisse jusqu'à obtenir des pics fermes dans un grand bol bien frais.

Combinez le fromage à la crème, le sucre glace, la pâte à tartiner, la crème aigre, l'extrait de vanille et le sel. Battez jusqu'à consistance lisse.

Incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de fromage à la crème.

Remplissez chaque croûte avec le mélange crémeux et lissez le dessus.

Réfrigérez les mini cheesecakes pendant au moins 6 heures.

Avant de servir, nappez avec la pâte à tartiner Biscoff fondue.

Garnissez avec de la crème fouettée et des biscuits Biscoff émiettés.