Dans un grand bol, combinez le poulet haché, l'oignon rouge, l'ail, la carotte, le pain rassis, la feta, le cumin, la coriandre, le paprika, l'œuf, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Prenez une portion du mélange et façonnez des boulettes d'environ 3 cm de diamètre. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez le yaourt, le concombre, la menthe hachée et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et mélangez bien. Réfrigérez cette sauce.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les boulettes et faites-les cuire 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment.

Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt et éventuellement avec du pain pita ou une salade fraîche.