Aller à la recette Imprimer la recetteUne douce mélodie de chocolat et de baies s’empare des sens alors que je me lance dans la préparation d’un Gâteau en velours noir aux mûres. Ce dessert captivant mélange des couches de chocolat velouté avec une garniture de mûres acidulées, le tout couronné d’une crème légère et aérienne. Parfait pour les occasions spéciales ou les soirées entre amis, ce gâteau ne manquera pas d’impressionner avec son allure envoûtante et sa douceur délicieuse. En plus d’être un véritable régal pour les yeux, il se prépare rapidement et ravira tous les amoureux de desserts. Prêt à plonger dans ce délice ? Découvrons ensemble comment créer cette merveille chocolatée qui fera chavirer les cœurs. Pourquoi ce gâteau est-il irrésistible ? Simplicité, la préparation ne nécessite que quelques étapes simples, ce qui permet même aux débutants de briller en cuisine. Saveur intense, l’association de chocolat velouté et de mûres juteuses offre un mélange de douceur et d’acidité, ravissant les papilles. Spectaculaire à présenter, ce gâteau attire tous les regards avec sa riche couleur sombre et sa finition aérienne. Polyvalent, il s’adapte à de nombreuses occasions, que ce soit un anniversaire, une réunion familiale ou une soirée entre amis. Gain de temps, il se préparer rapidement tout en ayant le temps de reposer au réfrigérateur pour parfaire les saveurs. Ajoutez ce gâteau à votre répertoire culinaire et impressionnez vos invités avec ce chef-d’œuvre délicieux ! Ingrédients pour le Gâteau en Velours Noir aux Mûres • Remarque : Ce Gâteau en velours noir aux mûres est un vrai régal qui va captiver vos invités. Pour le Gâteau : Farine tout usage – Fournit la structure du gâteau, vous pouvez la substituer par de la farine sans gluten si nécessaire. Sucre granulé – Ajoute douceur et humidité; vous pouvez utiliser des édulcorants alternatifs, mais la texture peut varier. Cacao en poudre non sucré – Apporte une richesse chocolatée, optez pour du cacao de haute qualité pour de meilleurs résultats. Poudre à lever & bicarbonate de soude – Agents de levée pour une texture légère, assurez-vous qu’ils sont frais pour un bon gonflement. Sel – Rehausse la saveur; ne l’omettez pas, il équilibre la douceur. Œufs – Lient les ingrédients tout en ajoutant de l’humidité. Huile végétale – Garde le gâteau moelleux. Remplacez-la par de l’huile de coco fondue pour une saveur différente. Lait battu – Ajoute de la douceur et de la tendreté; vous pouvez le substituer par de la crème aigre ou du yaourt si nécessaire. Extrait de vanille – Intègre des notes aromatiques supplémentaires; utilisez de la vanille pure pour une saveur plus profonde. Eau chaude – Aide à révéler le cacao et garantit une pâte moite. Pour la Garniture aux Mûres : Mûres fraîches ou congelées – Principalement pour la garniture, elles ajoutent une acidité et une douceur; décongelez et égouttez les baies congelées avant utilisation. Sucre granulé (pour la garniture) – Adoucit la garniture aux baies. Fécule de maïs – Épaissit la garniture de mûres; vous pouvez substituer avec de l’arrow-root si besoin. Jus de citron – Éveille la saveur de la garniture. Pour la Crème Fouettée : Crème à fouetter épaisse – Base de la garniture fouettée, elle apporte de la richesse. Sucre glace – Adoucit la crème fouettée et la stabilise. Garnitures optionnelles : Mûres fraîches, fleurs comestibles et poussière de cacao – Améliorent la présentation finale de votre Gâteau en velours noir aux mûres. Instructions pour le Gâteau en Velours Noir aux Mûres Step 1: Préchauffage et préparation des moules Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant que le four chauffe, prenez deux moules à gâteau de 20 ou 23 cm, puis graissez-les généreusement avec du beurre ou de l’huile, et tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile. Step 2: Mélange des ingrédients secs Dans un grand bol, tamisez ensemble 250 g de farine tout usage, 400 g de sucre granulé, 75 g de cacao en poudre non sucré, 1,5 cuillère à café de poudre à lever, 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de sel. Remuez avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène, puis réservez. Step 3: Mélange des ingrédients humides Dans un autre bol, cassez 3 œufs et battez-les avec 120 ml d’huile végétale, 240 ml de lait battu et 2 cuillères à café d’extrait de vanille. Mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Step 4: Incorporation des ingrédients humides aux ingrédients secs Versez lentement le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés. Ajoutez ensuite 240 ml d’eau chaude et mélangez à nouveau pour obtenir une pâte lisse, sans trop travailler la pâte. Step 5: Cuisson des gâteaux Divisez la pâte uniformément entre les deux moules préparés. Enfournez pour 30 à 35 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent inséré au centre; il doit en ressortir propre. Laissez les gâteaux cuire jusqu’à obtenir une belle croûte. Step 6: Refroidissement des gâteaux Une fois cuits, sortez les moules du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Ensuite, démoulez les gâteaux sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cela permettra aux gâteaux de devenir plus fermes et plus faciles à manipuler lors de l’assemblage. Step 7: Préparation de la garniture aux mûres Dans une casserole, combinez 300 g de mûres et 100 g de sucre granulé, puis faites chauffer à feu moyen. Remuez de temps en temps jusqu’à ce que les mûres libèrent leur jus. Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez-le au mélange de mûres avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour épaissir. Step 8: Préparation de la crème fouettée Dans un bol froid, versez 500 ml de crème à fouetter épaisse et ajoutez 50 g de sucre glace. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez la crème à vitesse moyenne jusqu’à obtenir des pics fermes, veillant à ne pas trop fouetter pour éviter une texture granuleuse. Step 9: Assemblage du gâteau Sur un plat de service, placez délicatement la première couche de gâteau. Étalez une généreuse quantité de garniture aux mûres, puis ajoutez la deuxième couche de gâteau par-dessus. Utilisez la crème fouettée pour recouvrir le dessus et les côtés du gâteau, créant une présentation élégante. Step 10: Finition et repos Pour une touche finale, décorez avec quelques mûres fraîches et optionnellement, une légère poussière de cacao. Réfrigérez le gâteau assemblé pendant au moins une heure avant de servir. Cela permet aux saveurs de se mélanger et garantit une texture moelleuse lors de la dégustation. Que servir avec le Gâteau en Velours Noir aux Mûres ? Le moment est venu de transformer votre dessert en un festin complet qui émerveillera vos invités ! Glace à la vanille : Une boule de glace crémeuse équilibre la richesse du gâteau et ajoute une note fraîche et sucrée. Thé noir : Une tasse de thé noir, comme un Earl Grey, apporte des arômes subtils qui se marient parfaitement avec le chocolat et les mûres. Salade de fruits frais : Une salade de fruits légère et acidulée complète le gâteau tout en ajoutant une texture juteuse et vibrante. Crème anglaise : Une délicate sauce vanillée qui enrobe les parts de gâteau, enrichissant chaque bouchée d’un goût doux et soyeux. Tartes au citron : Les notes acidulées de la tarte font écho aux mûres, créant un contraste délicieux de saveurs. Espresso corsé : Un café fort rehausse les saveurs chocolatées tout en apportant une dimension chaude et réconfortante à l’expérience du dessert. Préparation anticipée pour un Gâteau en Velours Noir aux Mûres Le Gâteau en velours noir aux mûres est idéal pour les repas préparés à l’avance! Vous pouvez préparer la pâte à gâteau et la garniture aux mûres jusqu’à 24 heures à l’avance, en conservant la pâte dans un contenant hermétique au réfrigérateur afin de préserver sa texture moelleuse. Les couches de gâteau peuvent également être refroidies puis enveloppées individuellement dans du film plastique. Pour l’assemblage, assurez-vous que les gâteaux sont totalement refroidis avant d’ajouter la crème fouettée, ce qui évite de la faire fondre. Une fois assemblé, vous pouvez réfrigérer le gâteau pendant jusqu’à 3 jours pour permettre aux saveurs de s’intensifier sans perdre en qualité. À la fin, décorez juste avant de servir pour un effet visuel optimal, et dégustez ce délice avec le moins d’effort possible! Conseils d’expert pour le Gâteau en Velours Noir aux Mûres Évitez de trop mélanger : Mélangez juste assez la pâte pour qu’elle soit homogène. Une surmixage peut rendre le gâteau dense au lieu d’aéré. Refroidissement complet : Laissez le gâteau refroidir complètement dans les moules avant de le démouler. Cela évitera que la crème ne fonde lors de l’assemblage. Battre correctement la crème : Fouettez la crème jusqu’à obtenir des pics fermes, mais surveillez bien pour éviter de la transformer en beurre. La texture doit rester onctueuse. Préciser l’épaississement : Lorsque vous préparez la garniture aux mûres, assurez-vous de laisser mijoter suffisamment pour que la fécule de maïs épaississe correctement, ce qui donnera une garniture parfaite pour le Gâteau en velours noir aux mûres. Utilisation d’ingrédients de qualité : Toujours privilégier des ingrédients de haute qualité, surtout le cacao et la vanille, pour un goût optimal et un résultat plus raffiné. Variations pour le Gâteau en Velours Noir aux Mûres N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant votre touche personnelle et en explorant de nouvelles saveurs ! Garniture aux fruits : Remplacez les mûres par des framboises ou des cerises pour un goût différent et un bel effet visuel. Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour rendre ce gâteau compatible avec les régimes sans gluten. Assurez-vous d’ajouter un liant comme le xanthan pour une texture parfaite. Édulcorants alternatifs : Pour une version plus saine, essayez des édulcorants comme le miel ou le sirop d’érable. Gardez à l’esprit que cela peut affecter la texture. Glaçage au chocolat : Pour une surprise chocolatée, recouvrez le gâteau de chocolat ganache ou de crème au beurre au chocolat à la place de la crème fouettée. Baies mélangées : Une combinaison de mûres, de myrtilles et de framboises peut apporter une explosion de saveurs, tout en ajoutant une belle teinte colorée au gâteau. Chaleur épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de poivre noir dans la pâte pour un subtil contrepoint épicé qui accentue l’aspect chocolaté. Crème fouettée aromatisée : Incorporez un peu d’extrait d’amande ou de café à votre crème fouettée pour une dimension aromatique supplémentaire. Cela surprendra agréablement vos invités. Fruits secs : Ajoutez des noix hachées ou des morceaux de chocolat noir dans la pâte pour une texture croquante, apportant une belle richesse au gâteau. Amusez-vous à essayer ces variations et à trouver celle qui vous convient le mieux. Et pourquoi ne pas essayer de servir le gâteau avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait ? Conseils de Conservation pour le Gâteau en Velours Noir aux Mûres Réfrigérateur : Conservez le gâteau en velours noir aux mûres au réfrigérateur, bien enveloppé de film plastique, pour qu’il reste frais jusqu’à 3 jours. Congélateur : Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Emballez individuellement chaque couche dans du papier aluminium et placez-les dans un sac hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Décongélation : Pour décongeler, placez les couches de gâteau au réfrigérateur pendant une nuit avant de les assembler, afin de préserver leur moelleux. Réchauffage : Si vous souhaitez servir le gâteau légèrement tiède, passez-en une part au micro-ondes à faible puissance pendant 10-15 secondes, en faisant attention à ne pas le dessécher. Gâteau en velours noir aux mûres Recipe FAQs Comment choisir des mûres pour la garniture ? Lorsque vous choisissez des mûres, optez pour celles qui sont bien mûres et charnues; elles doivent avoir une belle couleur foncée sans taches ou zones molles. Les mûres trop mûres peuvent être trop juteuses et entraîner une garniture trop liquide. Quelle est la meilleure façon de stocker le gâteau en velours noir aux mûres ? Pour conserver votre gâteau frais, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur, où il se conservera jusqu’à 3 jours. Si vous ne prévoyez pas de le manger rapidement, je vous recommande de le congeler pour préserver sa texture et son moisture. Puis-je congeler le gâteau en velours noir aux mûres ? Absolument ! Les couches de gâteau non glacées peuvent être congelées jusqu’à 2 mois. Assurez-vous de les envelopper individuellement dans du papier aluminium et de les placer dans un sac hermétique avant de les mettre au congélateur. Pour décongeler, laissez-les au réfrigérateur toute la nuit avant de les assembler. Que faire si ma garniture aux mûres est trop liquide ? Si votre garniture ne tient pas bien, cela peut venir d’un manque d’épaississement. Assurez-vous d’utiliser la bonne quantité de fécule de maïs et de la laisser mijoter suffisamment dans la casserole. Pour un meilleur résultat, ajoutez un peu plus de fécule de maïs mélangée à un peu d’eau froide et incorporez-la dans la garniture en cours de cuisson pour épaissir. Ce gâteau convient-il aux personnes allergiques au gluten ? Vous pouvez facilement adapter le gâteau en velours noir aux mûres pour ceux qui ont des intolérances au gluten. Remplacez simplement la farine tout usage par une farine sans gluten dans la même quantité. Assurez-vous également que la poudre de cacao et la levure chimique que vous utilisez sont sans gluten. Est-ce que je peux remplacer le lait battu ? Oui, si vous n’avez pas de lait battu sous la main, vous pouvez le remplacer par une combinaison de lait ordinaire et de vinaigre ou de jus de citron (1 cuillère à soupe par tasse de lait) pour obtenir une texture similaire. Vous pouvez également utiliser de la crème aigre ou du yaourt comme substitut. Gâteau en velours noir aux mûres pour un délice moelleux Un Gâteau en velours noir aux mûres, mélange de chocolat velouté et de mûres acidulées, parfait pour les occasions spéciales. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 20 minutes minTemps de cuisson 35 minutes minTemps de refroidissement 10 minutes minTemps total 1 heure h 5 minutes min Portions: 8 partsType de plat: DessertsCuisine: FrançaiseCalories: 450 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour le Gâteau250 g farine tout usage Substituable par de la farine sans gluten400 g sucre granulé Peut être remplacé par des édulcorants alternatifs75 g cacao en poudre non sucré Utilisez de cacao de haute qualité1.5 cuil. à café poudre à lever Assurez-vous qu'elle soit fraîche1.5 cuil. à café bicarbonate de soude Assurez-vous qu'il soit frais1 cuil. à café sel Équilibre la douceur3 œufs Lient les ingrédients120 ml huile végétale Peut être remplacée par de l'huile de coco fondue240 ml lait battu Substituable par de la crème aigre2 cuil. à café extrait de vanille Utilisez de la vanille pure240 ml eau chaudePour la Garniture aux Mûres300 g mûres fraîches ou congelées Décongelez et égouttez si congelées100 g sucre granulé (pour la garniture)2 cuil. à soupe fécule de maïs Substituable avec de l'arrow-root1 cuil. à soupe jus de citronPour la Crème Fouettée500 ml crème à fouetter épaisse50 g sucre glaceGarnitures optionnellesmûres fraîchesfleurs comestiblespoussière de cacao Equipment moules à gâteauGrand bolSpatuleBatteur électriquecasserolegrille Method Instructions pour le Gâteau en Velours Noir aux MûresPréchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez deux moules à gâteau.Tamisez ensemble les ingrédients secs dans un grand bol.Dans un autre bol, mélangez les ingrédients humides jusqu'à obtenir une texture lisse.Incorporez les ingrédients humides aux ingrédients secs et ajoutez l'eau chaude.Divisez la pâte entre les moules et enfournez pour 30 à 35 minutes.Laissez refroidir les gâteaux pendant 10 minutes avant de les démouler.Préparez la garniture en chauffant les mûres et le sucre dans une casserole.Préparez la crème fouettée en fouettant la crème et le sucre glace.Assemblez le gâteau avec la garniture aux mûres et la crème fouettée.Réfrigérez le gâteau assemblé avant de servir. Nutrition Portion: 1partCalories: 450kcalCarbohydrates: 65gProtéines: 6gFat: 20gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 45mgSodium: 200mgPotassium: 250mgFibre: 2gSucre: 30gVitamine A: 500IUVitamine C: 10mgCalcium: 100mgFer: 2mg NotesÉvitez de trop mélanger pour une texture aérée. Laissez refroidir complètement le gâteau avant de démouler. Tried this recipe?Let us know how it was!
