Aller à la recette Imprimer la recetteTout en feuilletant un livre de recettes chinées lors de mon dernier voyage, je suis tombé sur une méthode ancestrale de préparation des dumplings chinois. Ces petits délices enrobés de pâte comptent parmi les mets les plus réconfortants, et ma version offre un équilibre parfait entre des enveloppes tendres et des garnitures savoureuses. Ce qui m’excite vraiment, c’est que cette recette reste incroyablement accessible ! Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier du dimanche, vous apprécierez la simplicité de sa préparation. En plus, ces dumplings peuvent être adaptés selon vos goûts, allant du classique au végétarien, tout en vous permettant d’économiser du temps avec des options de congélation pour les jours pressés. Prêt à plonger dans l’univers des dumplings faits maison ? Quelles garnitures allez-vous oser essayer ? Pourquoi aimer cette recette de dumplings ? Simplicité ultime : La préparation des dumplings est un jeu d’enfant, idéale pour tous les niveaux de compétence. Polyvalence infinie : Personnalisez la garniture selon vos envies, en ajoutant viandes ou légumes variés. Saveur authentique : Chaque bouchée évoque un goût traditionnel, apportant une touche d’Asie à votre table. Invitation à la créativité : Expérimentez avec des textures et des combinaisons ; amusez-vous à confectionner des dumplings uniques. Économie de temps : Préparez-en à l’avance et congelez-les pour les jours où le temps manque. Ces dumplings ne serviront pas seulement comme plat principal, mais seront irrésistibles à l’apéritif ou lors d’un événement. Ingrédients pour des Dumplings Chinois • Découvrez tout ce qu’il vous faut pour réaliser des dumplings chinois faits maison. Pour la Garniture Légumes verts – Choisissez des légumes comme le bok choy ou le chou de Napa pour ajouter fraîcheur et goût. Porc haché – Optez pour du porc riche ; le poulet ou le bœuf peuvent également faire l’affaire si vous préférez. Vin Shaoxing – Ajoute une profondeur de saveur ; remplacez-le par du sherry de cuisine si nécessaire. Huile neutre (canola, végétale, avocat) – Pour rendre la garniture moelleuse et délicieuse. Huile de sésame – Apporte une note de noisette très caractéristique. Sel – Pour rehausser le goût général. Sauce soja – Ajoute une belle touche umami à votre mélange. Poivre blanc – Pour une légère chaleur et un goût subtil. Eau – Grâce à elle, la garniture se lie bien et les emballages restent humides. Pour les Enveloppes Peaux à dumpling – Base essentielle pour les dumplings ; vous pouvez les acheter prêtes ou les préparer vous-même. N’hésitez pas à jouer avec les garnitures selon vos préférences ! Instructions pour les Dumplings Chinois Inoubliables Step 1 : Préparation des légumes Commencez par laver et blanchir vos légumes verts dans de l’eau bouillante pendant 1 à 2 minutes. Cela va aider à préserver leur couleur et leur saveur. Une fois ce temps écoulé, plongez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et hachez finement les légumes avant de les réserver dans un bol. Step 2 : Mélange de la garniture Dans un grand bol, ajoutez vos légumes hachés, le porc haché, le vin Shaoxing, l’huile neutre, l’huile de sésame, le sel, la sauce soja, le poivre blanc et un peu d’eau pour lier le tout. Mélangez vigoureusement avec une spatule ou vos mains jusqu’à obtenir une consistance homogène et pâteuse, ce qui prendra environ 6 à 10 minutes. Step 3 : Préparation des wrappers Prenez vos peaux à dumpling et humectez les bords avec un peu d’eau. Cela permettra de sceller vos dumplings correctement. Disposez une cuillère de garniture au centre de chaque wrapper, puis pliez-le en deux. Pincez les bords ensemble pour garantir qu’ils soient bien fermés, en formant un joli motif plissé. Step 4 : Goûter et ajuster l’assaisonnement Avant de cuire tous vos dumplings, faites-en bouillir un dans de l’eau pendant 6 à 8 minutes. Cela vous permettra de goûter à la garniture et de vérifier si l’assaisonnement est à votre goût. N’hésitez pas à ajuster les saveurs avec un peu plus de sel ou de sauce soja si nécessaire. Step 5 : Assemblage des dumplings Disposez les dumplings assemblés sur une surface propre légèrement farinée ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assurez-vous qu’ils ne se touchent pas afin d’éviter qu’ils ne collent entre eux. Cela permettra de bien les conserver, surtout si vous prévoyez de les congeler. Step 6 : Congélation des dumplings Si vous souhaitez préparer vos dumplings à l’avance, emballez-les bien et congelez-les. Utilisez un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Les dumplings peuvent être conservés jusqu’à trois mois, prêts à être cuits quand vous le souhaitez. Step 7 : Cuisson des dumplings Lorsque vous êtes prêt à déguster vos dumplings chinois, choisissez la méthode de cuisson qui vous convient : faites-les bouillir pendant 6 à 8 minutes, faites-les frémir à la poêle en ajoutant un peu d’eau et en les couvrant pour les cuire à la vapeur, puis laissez-les dorer légèrement, ou faites-les cuire à la vapeur pendant 8 à 10 minutes. Chaque méthode offre un goût et une texture uniques. Que servir avec des Dumplings Chinois Inoubliables ? Préparez un repas complet et savoureux autour de ces petits délices, en jouant sur les textures et les saveurs. Sauce d’accompagnement : Un mélange de sauce soja, d’huile de chili et de vinaigre noir chinois apportera une touche piquante et umami à vos dumplings. Riz sauté aux légumes : Offrez un contraste avec un riz léger et parfumé qui réunit des légumes croquants et une touche d’ail pour rehausser les saveurs. Soupe de nouilles : Une délicieuse soupe claire avec des nouilles offre un équilibre parfait, ajoutant chaleur et réconfort à votre repas. Salade de concombre : La fraîcheur croquante de la salade de concombre mariné apporte une belle légèreté et un zeste acidulé qui complète à merveille les dumplings. Bière asiatique : Une bière légère, comme une lager ou une pilsner, s’accorde parfaitement et accompagne la richesse des dumplings. Dessert aux fruits : Finissez le repas de manière légère avec une salade de fruits frais, apportant douceur et une note de fraîcheur pour clore le festin. Variations sur les Dumplings Chinois Personnalisez vos dumplings pour une expérience culinaire unique et mémorable avec ces idées délicieuses. Végétarien : Remplacez la viande par un mélange savoureux de champignons et de tofu pour une garniture riche en goût. Épicé : Ajoutez des flocons de piment ou une pâte de chili dans la garniture pour une belle chaleur. Sucré-salé : Incorporer un peu d’ananas haché à votre mélange de viande pour un goût contrasté surprenant et délicieux. Sans gluten : Utilisez des wrappers à base de riz ou préparez des enveloppes maison avec de la farine de riz pour une option adaptée. Mélange de viandes : Testez un mélange de porc et de crevettes pour une explosion de saveurs maritimes. Herbes fraîches : Ajoutez de la coriandre ou de la menthe à votre garniture pour une touche de fraîcheur vibrante. Jus de citron : Un zeste de citron dans la garniture apporte une belle acidité qui égaye le tout. Decoration : Préparez des dumplings en forme de cœur pour impressionner vos invités lors des occasions spéciales. N’hésitez pas à explorer des souppes maison pour accompagner vos dumplings et rehausser encore plus vos moments en cuisine ! Conseils d’Expert pour les Dumplings Chinois Peau Fraîche : Utilisez des peaux à dumpling fraîches trouvées dans les épiceries asiatiques. Évitez de les mouiller excessivement lors de l’assemblage. Goût Vérifié : Faites toujours bouillir un dumpling pour tester l’assaisonnement de votre garniture avant de cuire le reste. Scellement Précis : Assurez-vous que les bords des dumplings sont bien scellés afin d’éviter les fuites pendant la cuisson. Congélation Efficace : Congelez les dumplings sur une plaque de cuisson avant de les transférer dans un contenant hermétique pour éviter qu’ils ne collent ensemble. Variété : N’hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures, incluant un mélange de protéines ou des options végétariennes pour vos dumplings chinois. Préparez vos Dumplings Chinois à l’avance Les dumplings chinois sont la solution idéale pour les repas préparés à l’avance, vous permettant de gagner un temps précieux lors de vos soirées chargées. Vous pouvez préparer la garniture jusqu’à 24 heures à l’avance ; il suffit de la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour préserver sa fraîcheur. En outre, une fois vos dumplings montés, vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, séparés pour éviter qu’ils ne collent. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, faites-les cuire directement à partir du congélateur, en les faisant bouillir (6-8 minutes) ou en les faisant frémir légèrement à la poêle pour une texture croustillante. Avec un peu d’organisation, vos dumplings seront toujours aussi délicieux que fraîchement préparés ! Conseils de Stockage pour les Dumplings Chinois Température ambiante : Les dumplings cuits peuvent être laissés à température ambiante pendant environ 2 heures. Évitez de les laisser plus longtemps pour préserver leur fraîcheur. Réfrigérateur : Conservez les dumplings cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-les à la vapeur ou à la poêle pour raviver leur texture. Congélateur : Les dumplings chinois non cuits peuvent être congelés jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les bien dans du film plastique et placez-les dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Réchauffage : Pour réchauffer des dumplings congelés, faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, ou faites-les frémir dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Recette de Dumplings Chinois Inoubliables Recipe FAQs Comment choisir les légumes pour la garniture? Pour un goût optimal, privilégiez des légumes frais et croquants comme le bok choy ou le chou de Napa. Évitez les légumes flétris ou avec des tâches sombres, signe de fraîcheur altérée. Les légumes doivent être bien blanchis pour préserver couleur et saveur. Comment stocker les dumplings cuits? Les dumplings cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Il est préférable de les réchauffer à la vapeur ou dans une poêle avec un peu d’eau pour leur redonner de la chaleur et une texture agréable. Peut-on congeler des dumplings non cuits? Oui, absolument ! Enveloppez les dumplings non cuits dans du film plastique et placez-les dans un contenant hermétique. Ils se conserveront au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour les cuire, il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante pendant 6 à 8 minutes directement à partir du congélateur, sans besoin de décongélation. Que faire si mes dumplings fuient pendant la cuisson? La fuite des dumplings se produit souvent à cause d’un mauvais scellement. Assurez-vous d’humidifier les bords des wrappers avant de les plier et de bien les pincer ensemble pour garantir une fermeture hermétique. En cas de fuite, vous pouvez réduire le temps de cuisson en bouillant à feu doux. Y a-t-il des options pour les personnes allergiques? Bien sûr ! Pour les personnes allergiques au gluten, vous pouvez envisager d’utiliser des wrappers de dumplings sans gluten qui sont disponibles dans la plupart des épiceries asiatiques. En outre, il est possible de substituer le porc par des protéines comme le tofu ou le poulet pour répondre aux besoins alimentaires. Combien de temps puis-je conserver les dumplings congelés? Les dumplings congelés, s’ils sont correctement emballés, peuvent être conservés jusqu’à 3 mois. Pensez à les étiqueter avec la date de congélation afin de profiter de leur saveur au meilleur moment ! Recette de Dumplings Chinois Inoubliables Découvrez comment préparer des dumplings chinois faits maison, une recette accessible et délicieuse. Imprimer la recette Pin Recipe Temps de préparation 30 minutes minTemps de cuisson 20 minutes minTemps total 50 minutes min Portions: 4 dumplingsType de plat: Plats RapidesCuisine: ChinoiseCalories: 250 Ingredients Equipment Method Nutrition Notes Ingrédients 1x2x3x? Pour la Garniture200 g Légumes verts (bok choy ou chou de Napa)300 g Porc haché Peut être remplacé par poulet ou bœuf2 cuillères à soupe Vin Shaoxing Peut être remplacé par sherry de cuisine2 cuillères à soupe Huile neutre Peut être huile de canola, végétale ou d'avocat1 cuillère à café Huile de sésame1 cuillère à café Sel2 cuillères à soupe Sauce soja1/2 cuillère à café Poivre blanc2 cuillères à soupe EauPour les Enveloppes20 pièces Peaux à dumpling Peuvent être achetées prêtes ou faites maison Equipment Grand bolSpatuleBain de glacePlaque de cuissonPapier sulfurisécontenant hermétique Method Instructions pour les Dumplings Chinois InoubliablesCommencez par laver et blanchir vos légumes verts dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.Dans un grand bol, ajoutez vos légumes hachés, le porc haché, le vin Shaoxing, l'huile neutre, l'huile de sésame, le sel, la sauce soja, le poivre blanc et un peu d'eau pour lier le tout.Prenez vos peaux à dumpling et humectez les bords avec un peu d'eau, puis disposez une cuillère de garniture au centre de chaque wrapper et pliez-le en deux.Avant de cuire tous vos dumplings, faites-en bouillir un dans de l'eau pendant 6 à 8 minutes pour goûter à la garniture.Disposez les dumplings assemblés sur une surface propre légèrement farinée.Si vous souhaitez préparer vos dumplings à l'avance, emballez-les bien et congelez-les.Lorsque vous êtes prêt à déguster, faites-les cuire à la vapeur, bouillir ou frémir selon votre préférence. Nutrition Portion: 100gCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtéines: 15gFat: 8gLipides saturés: 2gCholéstérol: 35mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 5IUVitamine C: 10mgCalcium: 30mgFer: 1mg NotesCes dumplings peuvent être congelés jusqu'à trois mois. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures. Tried this recipe?Let us know how it was!
