L’autre soir, en cherchant à réchauffer mon âme après une longue journée, j’ai découvert le réconfort ultime : un chili audacieux à base de short ribs et de chorizo. Ce Rib et Chorizo Chili, qui a remporté des éloges à chaque dégustation, marie à la perfection la tendreté des côtes et la chaleur épicée du chorizo, accompagné de tomates rôties au feu et d’un mélange d’épices parfaitement équilibré. La beauté de ce plat réside dans sa simplicité : un repas riche et copieux, idéal pour partager, qui se prépare facilement et embaume la cuisine d’arômes irrésistibles. Si vous êtes à la recherche d’une recette qui fait briller les yeux et réchauffe le cœur, alors cette recette de chili est faite pour vous. Quelles astuces ajouterez-vous pour le rendre encore plus spécial ?

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Pourquoi ce chili est-il irrésistible ?

Simplicité: Cette recette de Rib et Chorizo Chili est facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Pas de techniques compliquées, juste un mélange d’ingrédients simples.
Saveurs riches: La fusion des côtes de bœuf, du chorizo épicé et des tomates rôties crée un goût mémorable qui réchauffe le cœur.
Parfait pour partager: Que ce soit lors d’un dîner entre amis ou en famille, ce chili est idéal pour rassembler tout le monde autour de la table.
Flexibilité: Vous pouvez facilement personnaliser la recette en ajoutant vos ingrédients préférés ou en ajustant les épices selon vos goûts. Pourquoi ne pas essayer une touche de raifort pour une piquante supplémentaire ?
Conserve les saveurs: Ce plat est souvent encore meilleur le lendemain, permettant aux saveurs de se marier parfaitement.
Réconfort garanti: Avec sa texture épaisse et ses arômes enivrants, chaque bouchée est comme un câlin chaud dans un bol !

Ingrédients du Rib et Chorizo Chili

• Pour préparer ce succulent Rib et Chorizo Chili, rassemblez ces ingrédients délicieux et adaptés à toute la famille.

Pour la base

Huile végétale – Pour faire sauter les ingrédients; vous pouvez substituer par de l’huile d’olive pour une saveur différente.
Côtes de bœuf sans os – Source principale de protéines; les cubes apportent une richesse inégalée. Remplacez par de la viande de paleron si vous le souhaitez.
Sel et poivre – Assaisonnements essentiels pour rehausser les saveurs; ajustez selon vos goûts.
Oignon – Apporte une douceur aromatique; utilisez des échalotes pour une saveur plus douce.
Piments jalapeños – Ajoute de la chaleur; optez pour des piments serrano pour plus de piquant ou réduisez la quantité pour une douceur.

Pour la richesse et la profondeur

Ail – Apporte de la profondeur; n’hésitez pas à en ajouter davantage pour un goût d’ail plus prononcé.
Chorizo mexicain – Apporte épice et richesse; substituez par une autre saucisse si vous préférez une saveur plus douce.
Bouillon de bœuf – Pour une base riche; une bière noire peut être utilisée comme alternative savoureuse.
Tomates rôties au feu – Contribue à l’acidité et à une saveur fumée; des tomates en dés classiques peuvent être remplacées, bien que sans ce goût fumé.
Haricots noirs et haricots rouges – Ajoute protéines et texture; remplacez par des haricots de votre choix.

Épices et aromates

Sauce Worcestershire – Renforce les saveurs umami; optionnelle mais recommandée pour plus de profondeur.
Mélange de poudre de chili – Apporte épice et saveur; utilisez un mélange maison ou acheté en magasin selon vos goûts.
Origan mexicain – Pour des notes herbacées; l’origan classique peut tout à fait convenir.
Cumin – Ajoute une profondeur terreuse; augmentez la quantité pour une saveur plus prononcée.
Sauce piquante – Pour ajuster le niveau de chaleur; omettez-la pour moins de piquant.

Pour épaissir et garnir

Semoule de maïs – Agent épaississant optionnel; peut être remplacé par des tortillas écrasées pour obtenir la consistance souhaitée.
Garnitures – Choix créatifs pour la finition (par exemple, fromage, crème aigre, coriandre).

Instructions étape par étape pour le Rib et Chorizo Chili

Step 1: Chauffer l’huile
Dans une grande casserole, faites chauffer de l’huile végétale à feu moyen-élevé. Assaisonnez les côtes de bœuf sans os avec du sel et du poivre, puis faites-les dorer dans l’huile chaude pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez les côtes et réservez-les sur une assiette.

Step 2: Sauter les légumes
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et les piments jalapeños. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et que les piments commencent à ramollir. Cela permettra de libérer leurs arômes et de préparer la base du Rib et Chorizo Chili.

Step 3: Incorporer l’ail et le chorizo
Ajoutez l’ail émincé et le chorizo mexicain dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en émiettant le chorizo avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Ce mélange donnera une profondeur de saveur à votre chili.

Step 4: Ajouter les épices
Incorporez les épices sèches, y compris la poudre de chili, l’origan, le cumin, du sel et du poivre. Faites cuire pendant 1 minute pour permettre aux saveurs de se développer. En remuant, vous constaterez que les épices commencent à libérer leurs arômes enivrants, créant ainsi une base savoureuse pour le Rib et Chorizo Chili.

Step 5: Déglacer et mélanger les ingrédients
Versez le bouillon de bœuf dans la casserole, en grattant le fond pour libérer les sucs grillés. Remettez les côtes de bœuf dans la casserole, puis ajoutez les tomates rôties au feu, les haricots noirs et rouges, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

Step 6: Cuisson lente
Amenez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que les côtes de bœuf soient tendres. Pendant la cuisson, les saveurs se mélangent et la texture du chili devient riche et réconfortante.

Step 7: Épaissir si nécessaire
Si à la fin de la cuisson le chili est trop liquide, incorporez de la semoule de maïs et laissez mijoter encore quelques minutes jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Cela donnera à votre Rib et Chorizo Chili la consistance parfaite pour un plat copieux et réconfortant.

Step 8: Servir avec des garnitures
Servez le chili chaud dans des bols et ajoutez vos garnitures préférées, comme du fromage, de la crème aigre ou de la coriandre. Chaque bouchée de ce Rib et Chorizo Chili sera une explosion de saveurs réconfortantes, parfaite pour réchauffer les cœurs et rassembler les amis autour de la table.

Conseils d’experts pour le Rib et Chorizo Chili

Bien saisir les côtes : Assurez-vous de bien dorer les côtes de bœuf pour maximiser la saveur et créer une base riche pour le chili.
Ajustement des épices : Adaptez le niveau de chaleur en ajoutant plus ou moins de piments jalapeños. Une petite quantité peut transformer votre Rib et Chorizo Chili en un plat qui correspond parfaitement à vos goûts.
Cuisiner lentement : Si vous manquez de temps, passez à la cuisson lente en cocotte. Ajoutez tous les ingrédients comme indiqué, puis laissez mijoter à basse température pendant 6 à 8 heures.
Attendre pour servir : Laissez le chili reposer une nuit au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent. Vous serez surpris par le goût encore meilleur le lendemain !
Épaissir selon votre goût : Si vous préférez un chili plus épais, n’hésitez pas à ajouter de la semoule de maïs ou des tortillas écrasées pour obtenir la consistance idéale.

Que servir avec le Rib et Chorizo Chili ?

Ce plat réconfortant appelle à des accompagnements qui équilibrent ses saveurs riches et épicées, créant ainsi un repas complet et convivial.

Pain de maïs : Avec sa texture moelleuse et légèrement sucrée, il complète parfaitement le piquant du chili, absorbant aussi sa délicieuse sauce.
Riz parfumé : Un lit de riz blanc ou au jasmin offre une base douce pour le goût intense du chili, permettant à chaque bouchée d’être un délice.
Guacamole frais : La fraîcheur et la crémeux du guacamole apportent un équilibre agréable au plat épicé, tout en ajoutant une citation de couleurs vibrantes.
Salade de chou : Une salade croquante et acidulée prépare le palais avec sa fraîcheur, offrant une belle texture contrastante avec le chili riche.
Bière artisanale : Une bière ambrée ou une pale ale est idéale pour rehausser les saveurs épicées, tout en offrant une douceur pour harmoniser le plat.
Brownies au chocolat : Terminez le repas sur une note sucrée avec des brownies fondants. Le chocolat se marie bien avec les épices du chili et ravira vos convives !

Variations du Rib et Chorizo Chili

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos envies pour la rendre encore plus savoureuse et unique !

Léger: Remplacez les côtes de bœuf par du bœuf haché ou de la dinde pour une version plus légère sans sacrifier la saveur. Vous obtiendrez un chili délicieux et moins calorique.
Ajout de légumes: Incorporez des poivrons ou du maïs pour une touche de douceur et de couleur. Cela apportera une belle texture croquante tout en équilibrant les épices.
Sans haricots: Optez pour des lentilles à la place des haricots pour une source de protéines différente et une consistance unique. Les lentilles absorberont bien les saveurs et ajouteront une belle profondeur au plat.
Épices à gogo: Ajoutez un peu de poudre de chipotle pour un coup de fouet fumé et épicé. Cela donnera une dimension supplémentaire à votre chili, plongeant les amateurs de chaleur dans un véritable voyage gustatif.
Substitution de saucisse: Changez le chorizo par une saucisse italienne douce pour une version moins épicée. Cette option est parfaite pour ceux qui préfèrent moins de chaleur tout en conservant la richesse de la viande.
Épice au choix: Pour rehausser le niveau de chaleur, ajoutez des flocons de piment rouge ou du piment de Cayenne. Cela peut transformer votre Rib et Chorizo Chili en un plat encore plus audacieux.
Garnitures créatives: Essayez des garnitures comme du guacamole ou des rondelles d’avocat pour une touche crémeuse. Ces choix apportent un contraste rafraîchissant qui complète le chili chaud.
Bière aromatisée: Remplacez le bouillon de bœuf par une bière stout pour un goût encore plus riche et complexe. Cela ajoutera de la profondeur et un peu d’amertume qui se marie bien avec les épices.

Ces variations vous permettent d’explorer et de personnaliser votre Rib et Chorizo Chili ! Que vous choisissiez de l’épaissir avec du maïs ou d’ajouter une note sucrée en incorporant des poivrons, chaque modification promet de rendre ce plat encore plus spécial.

Préparation à l’avance pour le Rib et Chorizo Chili

Ce Rib et Chorizo Chili est idéal pour une préparation à l’avance, ce qui en fait le compagnon parfait pour les semaines chargées. Vous pouvez préparer tous vos ingrédients – hacher les légumes, couper les côtes et émietter le chorizo – jusqu’à 24 heures à l’avance, en les conservant dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Pour conserver la qualité, évitez d’assaisonner les ingrédients avant de les conserver, surtout les légumes, afin de prévenir la perte de texture. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, il vous suffit de faire sauter les légumes et de suivre les instructions de cuisson. Cela vous permettra de savourer ce plat réconfortant avec un minimum d’effort lors de vos soirées occupées.

Conseils de stockage pour le Rib et Chorizo Chili

Température ambiante : Si vous prévoyez de servir le chili immédiatement, il peut rester à température ambiante pendant environ 2 heures. Évitez de le laisser hors du réfrigérateur plus longtemps pour des raisons de sécurité alimentaire.

Réfrigérateur : Conservez le Rib et Chorizo Chili au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 5 jours. Les saveurs s’intensifient avec le temps, le rendant encore plus délicieux le lendemain.

Congélateur : Pour une conservation prolongée, vous pouvez congeler le chili dans un contenant approprié pendant jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de laisser de l’espace pour l’expansion lors de la congélation.

Réchauffage : Pour réchauffer, dégelé au réfrigérateur pendant la nuit, puis faites chauffer à feu doux sur la cuisinière jusqu’à ce que chaud, ou utilisez le micro-ondes. Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour éviter que le chili ne devienne trop épais.

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Rib et Chorizo Chili Recipe FAQs

Comment choisir les côtes de bœuf?
Pour un Rib et Chorizo Chili savoureux, choisissez des côtes de bœuf sans os bien marbrées. Vérifiez qu’elles sont d’une couleur rouge vif et qu’elles n’ont pas de taches sombres. Les côtes fraîches dégagent également une légère odeur sucrée. Si vous ne trouvez pas de côtes de bœuf, la viande de paleron peut être une alternative acceptable.

Comment conserver les restes de chili?
Conservez votre Rib et Chorizo Chili au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Il peut se conserver jusqu’à 5 jours. J’adore le déguster le lendemain, car les saveurs continuent de se mélanger et s’intensifient. Pour éviter la contamination, assurez-vous de bien fermer le contenant.

Puis-je congeler le chili?
Absolument ! Vous pouvez congeler le Rib et Chorizo Chili dans un contenant hermétique ou un sac de congélation adapté. Il se conservera jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes. Au besoin, ajoutez un peu de bouillon pour ajuster la consistance.

Que faire si mon chili est trop épicé?
Si votre Rib et Chorizo Chili est trop épicé, vous pouvez adoucir le goût en ajoutant un peu de crème aigre ou de yaourt nature lors du service. Vous pouvez également ajouter une cuillère de sucre ou un peu plus de tomates pour équilibrer les saveurs. Ne vous découragez pas, chaque plat est une aventure culinaire !

Ce chili convient-il aux personnes souffrant d’allergies?
Vérifiez toujours les ingrédients et les étiquettes, surtout pour le chorizo, qui peut contenir des allergènes ou des additifs. Pour un chili sans gluten, assurez-vous que les épices et le bouillon que vous utilisez ne contiennent pas de gluten. Ce plat est adaptable, donc n’hésitez pas à l’ajuster selon vos besoins alimentaires.

Rib et Chorizo Chili réconfortant et savoureux

Ce Rib et Chorizo Chili est un plat réconfortant plein de saveurs qui marie tendreté des côtes et chaleur épicée du chorizo.

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 2

Temps total 2 20

Portions: 6 personnes

Type de plat: Soupe

Cuisine: Mexicaine

Calories: 600

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients

Pour la base

2 cuillères à soupe huile végétale Vous pouvez substituer par de l'huile d'olive.
1 kg côtes de bœuf sans os Peut être remplacé par de la viande de paleron.
à goût sel
à goût poivre
1 oignon Utilisez des échalotes pour une saveur plus douce.
2 piments jalapeños Optez pour des piments serrano pour plus de piquant.

Pour la richesse et la profondeur

4 gousses ail Ajoutez davantage pour un goût plus prononcé.
250 g chorizo mexicain Peut être remplacé par une autre saucisse.
500 ml bouillon de bœuf Une bière noire peut être utilisée comme alternative.
400 g tomates rôties au feu Remplacez par des tomates en dés si nécessaire.
400 g haricots noirs Remplacez par des haricots de votre choix.
400 g haricots rouges Remplacez par des haricots de votre choix.

Épices et aromates

2 cuillères à soupe sauce Worcestershire Optionnelle mais recommandée.
2 cuillères à soupe mélange de poudre de chili
1 cuillère à soupe origan mexicain L’origan classique peut convenir.
1 cuillère à café cumin Augmentez la quantité pour plus de saveur.
à goût sauce piquante Omettez-la pour moins de piquant.

Pour épaissir et garnir

1 cuillère à soupe semoule de maïs Remplacez par des tortillas écrasées si nécessaire.
garnitures Choix comme fromage, crème aigre, coriandre.

Equipment

grande casserole

Method

Instructions étape par étape

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Assaisonnez les côtes de bœuf avec du sel et du poivre, puis faites dorer dans l'huile durant environ 1 à 2 minutes des deux côtés. Retirez les côtes et réservez-les.
Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et les piments jalapeños. Faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez l'ail émincé et le chorizo dans la casserole. Faites cuire pendant environ 5 minutes, émiettez le chorizo jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Incorporez les épices sèches, y compris la poudre de chili, l'origan, le cumin, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire pendant 1 minute.
Versez le bouillon de bœuf et ajoutez les côtes de bœuf, les tomates rôties au feu, les haricots noirs et rouges, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Remuez pour combiner.
Amenez à ébullition, réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 2 heures.
Si le chili est trop liquide, incorporez de la semoule de maïs et laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement.
Servez chaud dans des bols avec vos garnitures préférées.

Nutrition

Portion: 1bolCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 35gFat: 30gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 15gCholéstérol: 90mgSodium: 800mgPotassium: 800mgFibre: 10gSucre: 5gVitamine A: 15IUVitamine C: 25mgCalcium: 100mgFer: 5mg

Notes

Attendez idéalement une nuit au réfrigérateur pour un meilleur goût des saveurs combinées.

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