Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les poitrines de poulet assaisonnées et faites-les saisir jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 minutes de chaque côté. Retirez-les de la poêle lorsque cuites.

Dans la même poêle, ajoutez 1 oignon doux haché et 1 poivron rouge coupé en dés. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez les feuilles d'épinards et faites sauter jusqu'à ce qu'elles soient flétries, 1-2 minutes.

Dans un bol, mélangez 1 tasse de mozzarella, ½ tasse de cheddar, 100g de fromage à la crème, ¼ tasse de crème aigre et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Remuez pour obtenir un mélange homogène.

Combinez 2 cuillères à soupe de beurre fondu avec 1 cuillère à café de poudre d'ail rôtie dans un petit bol. Badigeonnez ce mélange sur des tortillas et chauffez-les dans une poêle à feu doux pendant 30 secondes de chaque côté.

Sur chaque tortilla, déposez des morceaux de poulet, des légumes sautés et une bonne cuillerée du mélange de fromage. Pliez les côtés puis enroulez fermement à partir du bas.

Faites chauffer un peu d'huile dans la poêle à feu moyen. Faites griller les wraps, côté plié vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté.

Retirez les wraps grillés de la poêle, laissez-les reposer une minute puis découpez-les en biais. Servez chauds avec une sauce à tremper ou une salade.