Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute, en remuant pour éviter qu'il ne brûle.

Incorporez les fleurettes de chou-fleur et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.

Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.

Remettez la casserole sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réchauffez doucement sans faire bouillir.

Servez chaud, garni de ciboulette fraîche hachée.