Coupez les extrémités des plantains verts et réalisez trois incisions sur la peau sans couper la chair. Retirez la peau et découpez en rondelles d'un pouce.

Mélangez de l'eau et un peu de sel dans un grand bol. Ajoutez les rondelles de plantains et laissez tremper pendant 10 à 30 minutes.

Chauffez l'huile à feu moyen. Faites frire les rondelles pendant 4 minutes de chaque côté jusqu'à légère dorure.

Aplatissez chaque rondelle frite entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un verre.

Faites frire les plantains aplatis pendant 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.