Coupez le tofu en tranches de 1 cm d'épaisseur et pressez entre des serviettes en papier pour enlever l'excès d'humidité pendant environ 15 minutes.

Dans un bol, mélangez la farine, le sel, le poivre noir, la poudre d'ail et le paprika.

Dans un deuxième bol, battez les œufs.

Dans un troisième bol, placez la chapelure panko.

Enrobez chaque tranche de tofu d'abord dans le mélange de farine, puis trempez dans les œufs battus, et enfin enrobez de chapelure panko en pressant doucement pour faire adhérer.

Chauffez environ 1 cm d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez délicatement les tranches de tofu panées par lots, en les faisant frire pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Retirez le tofu katsu de la poêle et placez-le sur une assiette tapissée de serviettes en papier pour absorber l'excès d'huile.

Servez chaud avec de la sauce tonkatsu arrosée sur le dessus ou à côté pour tremper.