Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.

Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture homogène.

Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les délicatement au mélange de mascarpone à l'aide d'une spatule.

Dans un plat, mélangez le café refroidi avec la liqueur de fraise, si vous en utilisez. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le mélange de café, puis disposez-les au fond d'un plat.

Étalez la moitié de la préparation au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une couche de fraises coupées en morceaux.

Répétez l'opération avec une seconde couche de biscuits trempés, le reste de la préparation au mascarpone et le reste des fraises.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent.

Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre pour la décoration.