Dans une casserole, mélangez des framboises fraîches ou surgelées avec du sucre et de l'eau. Faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant jusqu'à épaississement. Laissez refroidir complètement.

Battez le fromage mascarpone dans un grand bol jusqu'à obtention d'une texture lisse. Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse bien froide jusqu'à obtenir des pics souples. Incorporez la crème fouettée au mascarpone délicatement.

Trempez chaque biscuit ladyfinger dans le sirop de framboise refroidi et disposez-les en une couche uniforme dans un plat. Étalez une couche de mélange au mascarpone, puis répétez avec les biscuits et la garniture.

Couvrez le plat de film plastique et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer au moins 4 heures ou toute la nuit pour mélanger les saveurs.

Avant de servir, saupoudrez généreusement de chocolat blanc râpé et, si désiré, garnissez de quelques framboises fraîches.