Commencez par presser le jus de lime jusqu'à obtenir environ 30 ml. Mesurez ensuite 60 ml de tequila, 30 ml de jus de passionfruit et 15 ml de sirop de framboise.

Si vous préparez votre propre sirop de framboise, ajoutez les framboises, le sucre, et l'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant.

Dans un shaker, ajoutez la tequila, le jus de passionfruit, le sirop de framboise, le jus de lime, et 30 ml de blanc d'œuf ou d’aquafaba. Shakez vigoureusement pendant environ 15 secondes.

Effectuez un 'dry shake' sans glace pendant environ 15 à 20 secondes pour émulsifier le blanc d'œuf.

Ajoutez suffisamment de glaçons pour remplir le shaker à moitié. Shakez à nouveau vigoureusement pendant 15-20 secondes.

Double-filtrez le mélange dans un verre à cocktail préalablement refroidi.

Garnissez avec des framboises fraîches et un quartier de lime. Servez immédiatement.