Coupez le chou-fleur en petits fleurons de taille moyenne. Mélangez la fécule de maïs, la farine tout usage et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance similaire à celle d'un yaourt léger.

Dans une grande poêle profonde, faites chauffer suffisamment d'huile à feu moyen-vif. Pour tester si l'huile est prête, plongez-y une petite quantité de pâte.

Trempez les fleurons de chou-fleur dans la pâte, puis plongez-les doucement dans l'huile chaude. Faites frire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Ajoutez le poivre noir concassé et le poivre blanc moulu dans une poêle sèche. Faites-les torréfier à feu moyen pendant 1 à 2 minutes.

Dans un bol, mélangez la sauce huître vegan, la sauce soja et le sucre. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire selon les instructions du paquet.

Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites sauter les échalotes hachées, l'ail et le piment oiseau à feu moyen.

Intégrez la pâte de soja fermentée, les feuilles de curry et le mélange de poivre torréfié. Faites cuire pendant 1 minute.

Incorporez délicatement le chou-fleur frit avec la moitié de la sauce.

Ajoutez les spaghetti cuits et versez le reste de la sauce par-dessus. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

Servez immédiatement avec des légumes blanchis pour une touche colorée.