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–+ portions
Josephine Dupont

Soupe froide de courgette, feta et menthe : un délice rafraîchissant !

Une délicieuse soupe froide à base de courgettes, feta et menthe, parfaite pour les journées chaudes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Soupe
Cuisine: Française
Calories: 180
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 2 courgettes moyennes environ 500 g, coupées en dés
  • 200 g de feta émiettée
  • 1 petit oignon haché
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 bouquet de menthe fraîche feuilles seulement
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • Jus d'un citron

Method
 

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
  2. Ajoutez les dés de courgette et faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
  3. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  4. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Ajoutez la feta, les feuilles de menthe, et le jus de citron.
  5. Mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  6. Réfrigérez la soupe pendant au moins 1 heure avant de servir pour qu'elle soit bien froide.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 180kcalCarbohydrates: 6gProtéines: 8gFat: 14gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 9gCholéstérol: 30mgSodium: 500mgFibre: 2gSucre: 3g

Notes

  • Pour une touche supplémentaire, ajoutez des graines de tournesol grillées sur le dessus avant de servir.
  • Vous pouvez également remplacer la feta par du fromage de chèvre pour une saveur différente.

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