Dans un blender, mélangez une boîte de pois chiches et une boîte de haricots cannellini, y compris le liquide, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Réservez ce mélange.

Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri, et faites revenir ces légumes pendant environ 5 minutes.

Incorporez l'ail émincé, les herbes séchées et les flocons de piment rouge dans la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute.

Mélangez la purée de pois chiches et de haricots avec le reste des pois chiches et 4 tasses de bouillon de légumes dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Portez la préparation à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant 20 minutes.

Après 20 minutes, vérifiez la consistance de la soupe. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.

Incorporez le persil frais haché et le jus de citron au goût. Servez chaud avec du pain croustillant.