Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne et l'oignon haché, puis faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée et que l'oignon soit translucide.

Incorporez l'ail haché, le fenouil moulu et les piments rouges écrasés dans la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment.

Versez le bouillon de volaille et les tomates en dés dans la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.

Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter la soupe pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Incorporez le parmesan râpé, le fromage à la crème préchauffé et la crème épaisse dans la casserole. Remuez continuellement pendant 3 à 5 minutes.

Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre selon vos préférences. Servez immédiatement.