Go Back
–+ portions
sauce au poivre

Savourez la Meilleure Sauce au Poivre Maison

Découvrez cette sauce au poivre maison, riche et crémeuse, parfaite pour rehausser vos plats de viande en un rien de temps.
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 15 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Toutes les Recettes
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la Sauce
  • 2 cuillères à soupe Grains de Poivre Noir Utilisez des grains fraîchement écrasés pour un goût intense et authentique.
  • 50 grammes Beurre Non Salé Apporte une richesse incomparable à votre sauce.
  • 1 cuillère à soupe Huile de Tournesol Permet une cuisson parfaite.
  • 2 moyennes Échalotes Émincez finement pour une cuisson homogène.
  • à goût Sel Ajustez selon vos préférences.
  • 50 ml Brandy Peut être remplacé par du cognac ou omis.
  • 250 ml Bouillon de Boeuf Un bon bouillon améliore le goût global.
  • 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire Offre une profondeur umami.
  • 100 ml Crème Double Ajustez la quantité pour obtenir l'épaississement souhaité.

Equipment

  • mortal et pilon
  • casserole

Method
 

Instructions
  1. Commencez par écraser les grains de poivre noir à l'aide d'un mortier et d'un pilon ou d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une texture grossière.
  2. Dans une casserole, faites fondre le beurre non salé avec l'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes.
  3. Ajoutez le brandy dans la casserole et gratter le fond pour décoller les sucs caramélisés. Laissez mijoter pendant environ 1 minute.
  4. Incorporez le bouillon de boeuf et la sauce Worcestershire. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes.
  5. Ajoutez la crème double dans la sauce et laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.
  6. Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servez immédiatement sur vos steaks, filets mignon ou viandes panées.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 220kcalCarbohydrates: 5gProtéines: 2gFat: 22gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 70mgSodium: 370mgPotassium: 100mgVitamine A: 540IUVitamine C: 2mgCalcium: 20mgFer: 0.5mg

Notes

Conservez la sauce au poivre dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Peut être congelée jusqu'à 3 mois.

Tried this recipe?

Let us know how it was!