Rincez le riz à sushi sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis faites cuire selon les instructions du paquet. Assaisonnez-le avec du vinaigre de riz et laissez refroidir complètement.

Dans un grand bol, combinez le saumon découpé, la mayonnaise et la sriracha. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Étalez le riz dans un plat rectangulaire tapissé de film plastique pour former une couche d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

Chauffez l'huile à feu moyen-vif et faites frémir les carrés de riz jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes de chaque côté.

Disposez les carrés frits sur un plat de service, ajoutez une cuillerée du mélange de saumon, garnissez d'avocat et de jalapeño.

Servez immédiatement pendant qu'ils sont chauds, garnis de graines de sésame ou d'oignon vert.