Dans une grande poêle profonde, faites chauffer à feu moyen-vif et ajoutez la saucisse de petit déjeuner sans gluten. Faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 7 minutes.

Incorporez le beurre non salé à la poêle et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu et enrobe la saucisse, environ 1 à 2 minutes.

Saupoudrez la farine, le sel assaisonné et le poivre sur la saucisse et le beurre fondus. Mélangez rapidement, environ 1 minute.

Baissez la température à moyen-doux et ajoutez le lait progressivement, en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.

Goûtez et ajustez le sel. Servez sur des biscuits sans gluten ou avec des œufs brouillés.