Dans un bol, mélangez les crevettes cuites avec le jus de la moitié du citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laissez mariner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-le en dés.

Égouttez les cœurs de palmier et coupez-les en rondelles.

Émincez finement l'échalote.

Dans un grand saladier, combinez les crevettes marinées, l'avocat, les cœurs de palmier et l'échalote. Mélangez délicatement pour ne pas écraser l'avocat.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et ajoutez le reste du jus de citron vert.

Servez frais, garni de feuilles de coriandre.