Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide. Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition douce. Retirez du feu et laissez reposer 10-12 minutes.

Coupez les avocats mûrs en deux, retirez les noyaux et écrasez-les avec une fourchette, en gardant une texture légèrement granuleuse.

Incorporez l'oignon rouge, les tomates cerises et la coriandre dans le bol avec l'avocat. Ajoutez le jus de lime et l'huile d'olive. Mélangez bien.

Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pendant environ 5 minutes, puis écaillez-les sous l'eau courante.

Coupez les œufs en morceaux et incorporez-les délicatement à la préparation d'avocat.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et les flocons de piment rouge. Mélangez doucement sans écraser les ingrédients.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de lime si nécessaire.

Servez immédiatement sur du pain grillé, dans des wraps ou dans un bol.