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–+ portions
Josephine Dupont

Salade de Quinoa à la Mexicaine : un délice rafraîchissant !

Une salade rafraîchissante et nutritive à base de quinoa, parfaite pour les chaudes journées d'été.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 portions
Type de plat: Salade
Cuisine: Mexicaine
Calories: 320
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 1 tasse de quinoa
  • 2 tasses d'eau
  • 1 boîte 400 g de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge haché finement
  • 1 tasse de maïs en conserve égoutté
  • 1 avocat coupé en dés
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1/4 tasse de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir

Method
 

  1. Rincer le quinoa sous l'eau froide pour enlever l'amertume.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau.
  3. Ajouter le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
  4. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
  5. Dans un grand saladier, mélanger les haricots noirs, les poivrons, l'oignon rouge, le maïs, l'avocat et la coriandre.
  6. Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin, le sel et le poivre.
  7. Ajouter le quinoa cuit au mélange de légumes et arroser de vinaigrette.
  8. Mélanger délicatement pour combiner tous les ingrédients.
  9. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 320kcalCarbohydrates: 40gProtéines: 10gFat: 12gLipides saturés: 1.5gGraisses polyinsaturées: 10gSodium: 300mgFibre: 8gSucre: 2g

Notes

  • Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
  • Pour une touche épicée, ajoutez un piment jalapeño haché au mélange de légumes.
  • Vous pouvez également remplacer l'avocat par des morceaux de fromage feta pour une saveur différente.

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