Dans un grand bol, combinez le mélange de légumes verts, les carottes râpées et le chou rouge. Ajoutez les canneberges et les amandes ou cacahuètes. Remuez doucement.

Incorporez le poulet cuit en morceaux ou effiloché. Remuez délicatement.

Dans un petit bol, fouettez la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le miel, le gingembre et l'ail. Ajustez le sel et le poivre.

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez doucement.

Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur une heure avant de servir.