Faites bouillir une grande casserole d'eau salée, puis ajoutez les macaroni. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 7 à 9 minutes.

Égouttez les pâtes et rincez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Préparez le maïs en épluchant les épis et en réalisant des grains, ou en décongelant le maïs congelé ou en rinçant le maïs en conserve.

Dans un bol moyen, incorporez la mayonnaise, la crème aigre, le jus de citron vert, la poudre de chili, le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à lisse.

Dans un grand saladier, mélangez les macaroni refroidis, le maïs, les tomates cerises, l'oignon rouge, la coriandre et le fromage.

Versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober.

Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.