Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Mélangez les dés de patates douces avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Étalez sur une plaque de cuisson et rôtissez pendant 25 à 35 minutes.

Dans un petit bocal, ajoutez tous les ingrédients de la vinaigrette à l'orange. Fermez le couvercle et secouez jusqu'à homogénéité. Réservez.

Hachez les légumes verts et coupez les pommes en dés, réservez.

Une fois les patates refroidies, ajoutez-les aux légumes verts, poulet, pommes, graines, cranberries et fromage. Assaisonnez avec sel et poivre, puis ajoutez la vinaigrette.

Servez dans des assiettes ou un grand plat, garnissez de graines de courge et fromage. À déguster chaud ou à température ambiante.