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Riz méditerranéen et haricots

Riz méditerranéen et haricots : un délice vegan rapide

Savourez un riz méditerranéen et des haricots, un plat réconfortant et vegan qui est prêt en seulement 30 minutes.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions: 4 assiettes
Type de plat: Déjeuner
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Ingrédients principaux
  • 1 tasse riz long blanc ou Basmati/Jasmin
  • 2 cuillères à soupe huile d'olive ou huile d'avocat
  • 1 unité oignon haché
  • 2 gousses ail émincé
  • 1 unité poivron en dés
  • 1 unité tomate hachée
  • 1 cuillère à café cumin moulu
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café origan séché
  • sel et poivre à ajuster
  • 2 tasses bouillon de légumes ou eau
  • 1 boîte pois chiches égouttés et rincés
  • 1 boîte haricots cannellini égouttés et rincés
  • 2 tasses épinards frais hachés
  • 1/2 unité citron jus
  • persil ou menthe frais hachés pour la garniture
  • garnitures optionnelles fromage feta, olives, pignons de pin

Equipment

  • grande poêle ou casserole

Method
 

Instructions
  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir quelques minutes.
  2. Ajouter le poivron et la tomate, cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que le poivron ramollisse.
  3. Ajouter le cumin, le paprika, l'origan, le sel et le poivre, et cuire 1-2 minutes.
  4. Incorporer le riz dans la poêle et mélanger pendant 1 minute.
  5. Verser le bouillon de légumes ou l'eau, porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et mijoter 15-20 minutes.
  6. Ajouter les pois chiches, les haricots cannellini et les épinards, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
  7. Terminer en pressant le jus de citron et en ajoutant la garniture.

Nutrition

Portion: 1assietteCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtéines: 13gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 3gGraisses monoinsaturées: 6gSodium: 600mgPotassium: 800mgFibre: 10gSucre: 4gVitamine A: 100IUVitamine C: 30mgCalcium: 80mgFer: 4mg

Notes

Ne pas trop remuer le riz après l'ajout du liquide, cela permettra une cuisson uniforme. Laissez reposer le plat après la cuisson pour que les saveurs se mélangent.

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