Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge à feu moyen. Ajoutez 1 gousse d'ail émincée et 1/2 oignon finement haché. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Incorporez 1 1/2 tasse de riz long grain blanc et remuez pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les grains deviennent légèrement translucides.

Ajoutez 1 1/4 tasse de bouillon de poulet et 1 tasse d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 12 minutes.

Retirez la casserole du feu et laissez reposer, couverte, pendant 10 minutes.

Utilisez une fourchette pour égrener le riz et incorporez le zeste et le jus de citron, le persil et l'aneth. Assaisonnez avec du sel et du poivre.