Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.

Ajouter les dés de chorizo dans la poêle et cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Incorporer les tomates concassées, le bouillon de légumes, le paprika, l'origan, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Ajouter le riz basmati dans la poêle, bien mélanger, puis réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé tout le liquide.

Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Égrainer le riz à l'aide d'une fourchette.

Servir chaud, garni de persil frais haché.