Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez un oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Incorporez 300 g de riz Arborio et faites-le revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne légèrement translucide.

Ajoutez 150 g de chorizo coupé en dés et faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez 100 ml de vin blanc et remuez pour déglacer, laissez cuire jusqu'à absorption, environ 2 minutes.

Ajoutez progressivement 1 litre de bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant fréquemment pendant environ 16 à 18 minutes.

Incorporez 50 g de beurre et 100 g de fromage Parmesan râpé, remuez bien pour fondre et obtenir une texture onctueuse.

Faites cuire 300 g de crevettes décortiquées dans une autre poêle avec un peu d'huile pendant 3 à 4 minutes.

Réchauffez la sauce tomate et incorporez-la doucement dans le risotto.

Servez chaud, avec les crevettes dorées sur le dessus et garnissez de basilic et de persil frais.