Écrasez quelques fils de safran et faites-les infuser dans un petit bol d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes.

Dans un grand bol, combinez les cuisses de poulet, la moitié de l'eau de safran, le yaourt, l'ail, l'oignon, le paprika, le poivre noir, le jus de citron et l'huile d'olive.

Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant 30 minutes et préchauffez votre four.

Enfilez le poulet sur les brochettes et cuisez au four préchauffé à 450°F (230°C) pendant 20 minutes.

Retirez les kabobs du four, laissez reposer quelques minutes et servez avec du pain lavash, du riz basmati et une salade.