Dans un grand bol, mélangez le sirop d'érable, la sauce soja, et les épices de votre choix. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet mariné et cuisinez jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

Pendant que le poulet cuit, préparez le riz à la noix de coco en mélangeant le riz cuit avec le lait de coco à feu moyen. Laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes.

Dressez votre assiette avec une cuillerée de riz à la noix de coco et ajoutez les morceaux de poulet épicé.

Garnissez avec des oignons verts, de la coriandre ou des quartiers de lime et servez chaud.