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Polenta crémeuse au potiron

Polenta crémeuse au potiron réconfortante et facile

Cette Polenta crémeuse au potiron est un plat réconfortant, rapide et sans gluten qui marie la douceur du potiron avec la texture onctueuse de la polenta.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Casseroles & gratins
Cuisine: Italienne
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Pour la Polenta
  • 1 tasse Polenta de maïs Utilisez de la polenta instantanée pour une préparation plus rapide.
  • 4 tasses Bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium Remplacez par de l'eau pour une option plus légère.
  • 1 cuillère à café Sel casher Ajustez selon vos préférences.
  • 1 tasse Purée de potiron La version en conserve est pratique.
  • 1/2 tasse Parmesan râpé Substituez par de la levure nutritionnelle pour une option vegan.
  • 2 cuillères à soupe Beurre non salé Peut être remplacé par de l'huile d'olive.
  • 1 grand Œuf Pour une version vegan, utilisez un œuf de lin.
  • 2 cuillères à soupe Herbes fraîches (romarin, sauge, thym) Utilisez toute combinaison selon disponibilités.
  • 1/2 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu Ajustez à votre goût.
Pour le Topping
  • 150 grammes Pancetta (en dés) Remplacez par du bacon ou omettez pour une version végétarienne.
  • 1 cuillère à soupe Huile neutre Substituts incluent huile d'olive.
  • 200 grammes Bette à carde D'autres légumes-feuilles comme les épinards peuvent être utilisés.
  • 2 évaluées Échalotes Les oignons ordinaires peuvent être un substitut.
  • 2 gousses Ail Les gousses d'ail fraîches sont préférées.
  • 1 cuillère à soupe Jus de citron Du vinaigre peut également remplir cette fonction.
  • 1/4 tasse Crème épaisse (optionnelle) Peut être omise.

Equipment

  • casserole
  • poêle
  • cuiller en bois

Method
 

Préparation de la Polenta
  1. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet ou de légumes avec le sel. Incorporez lentement la polenta en remuant constamment puis cuisez pendant 20 minutes.
  2. Retirez du feu et incorporez la purée de potiron, le parmesan, le beurre, l'œuf, et les herbes fraîches. Remuez jusqu'à obtenir une texture lisse.
  3. Dans une poêle, chauffez un peu d'huile et ajoutez la pancetta. Faites cuire jusqu'à croustillance pendant 5 à 7 minutes.
  4. Ajoutez les tiges de bette à carde finement hachées, faites cuire pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les échalotes, et enfin les feuilles de bette à carde et l'ail.
  5. Assaisonnez les bettes à carde avec du sel, du poivre et du jus de citron. Mélangez et retirez du feu.
  6. Réchauffez la polenta si nécessaire, servez dans un bol, garnissez de bettes à carde sautées et de pancetta croustillante.

Nutrition

Portion: 1bolCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 10gFat: 15gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFibre: 6gSucre: 5gVitamine A: 1500IUVitamine C: 10mgCalcium: 200mgFer: 3mg

Notes

Pour une touche finale, ajoutez quelques feuilles de sauge croustillantes si désiré.

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