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–+ portions
Josephine Dupont

Pois chiches et légumes rôtis : savourez la simplicité !

Une recette simple et savoureuse de pois chiches et légumes rôtis, parfaite pour un repas sain.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 350
Ingredients Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

  • 500 g de pois chiches en conserve égouttés et rincés
  • 2 courgettes coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 1 aubergine coupée en dés
  • 1 oignon rouge coupé en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Sel et poivre au goût
  • 200 g de quinoa cuit selon les instructions du paquet
  • Coriandre fraîche pour garnir

Method
 

  1. Préchauffez votre four à 200 °C.
  2. Dans un grand bol, mélangez les pois chiches, les courgettes, le poivron, l'aubergine et l'oignon avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
  3. Étalez le mélange de légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  4. Faites rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  5. Pendant ce temps, faites cuire le quinoa selon les instructions sur l'emballage.
  6. Une fois les légumes rôtis et le quinoa cuit, servez le quinoa dans des bols, garnissez de légumes rôtis et de coriandre fraîche.

Nutrition

Portion: 1portionCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 12gFat: 10gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 9gSodium: 300mgFibre: 10gSucre: 5g

Notes

  • Pour une touche méditerranéenne, ajoutez des olives noires et de la feta émiettée avant de servir.
  • Vous pouvez également remplacer le quinoa par du riz basmati ou du couscous pour varier les textures.

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