Faire fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif.

Ajouter les oignons finement tranchés, assaisonner avec du sel et du poivre, et faire sauter pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés.

Retirer les oignons caramélisés, ajouter 4 cuillères à soupe de beurre non salé dans la poêle, et chauffer jusqu'à obtenir un beurre noisette.

Cuire les linguines dans de l'eau salée jusqu'à al dente, réserver de l'eau de cuisson.

Mixer les oignons caramélisés avec le beurre noisette et un peu d'eau de cuisson.

Incorporer la crème et le parmesan dans le mélange d'oignons dans la poêle, cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter les pâtes cuites et mélanger délicatement, ajuster la consistance avec l'eau réservée.

Servir immédiatement, garni de parmesan et de persil.