Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez soigneusement les patates douces et percez-les plusieurs fois avec une fourchette.

Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Une fois les patates douces cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et écrasez légèrement la chair avec une fourchette.

Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec l'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre.

Répartissez ce mélange sur les patates douces.

Arrosez de miel et, si vous le souhaitez, parsemez de noix concassées.

Remettez les patates douces au four pendant 10 minutes supplémentaires pour réchauffer le tout et faire légèrement fondre le fromage.

Servez chaud.