Faites bouillir de l'eau salée, ajoutez les pâtes bucatini et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et mélangez avec les blancs d'œufs.

Dans une poêle, chauffez de l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à translucide. Ajoutez la viande hachée et faites la cuire jusqu'à dorée.

Incorporez l'ail, le concentré de tomates, et déglacez avec le vin rouge.

Ajoutez les tomates, la cannelle et le clou de girofle. Laissez mijoter 20 minutes.

Pour la béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis le lait progressivement en fouettant. Incorporez le fromage râpé.

Préchauffez le four à 150°C. Dans un plat, alternez les pâtes, la viande et la béchamel.

Enfournez pendant 1 heure. Laissez refroidir légèrement avant de servir.