Coupez la pastèque en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère.

Placez la chair dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajoutez le jus du citron vert et le miel à la purée de pastèque. Mixez à nouveau pour bien mélanger.

Filtrez le mélange à l'aide d'un tamis pour enlever les morceaux de pulpe, si désiré.

Dans un grand pichet, combinez la purée filtrée avec l'eau pétillante. Remuez délicatement pour ne pas perdre les bulles.

Ajoutez des feuilles de menthe pour la garniture et servez bien frais.