Faire fleurir la gélatine. Saupoudrez la gélatine non aromatisée sur 1/4 de tasse d'eau froide et laissez reposer pendant 5 minutes.

Dissoudre la gélatine. Chauffez une petite portion de lait de coco en conserve, incorporez la gélatine fleurie.

Préparer la couche de noix de coco. Combinez le mélange de gélatine dissoute, le lait de coco, la crème fraîche, le sucre, l'extrait de vanille et le sel.

Créer la purée de mangue. Mixez les morceaux de mangue frais avec le jus et le zeste de lime, jusqu'à obtenir une purée lisse.

Processus de superposition. Versez le mélange de noix de coco dans des verres et réfrigérez pendant 2 heures.

Ajouter la couche de mangue. Déposez la purée de mangue sur la couche de noix de coco.

Refroidissement final. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou toute la nuit.