Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un grand bol, battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux. Ajoutez l'extrait de vanille, la levure chimique, la farine et le lait. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes d'œufs, en veillant à ne pas les casser.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un peu de beurre. Pour chaque pancake, versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.

Retournez délicatement les pancakes et laissez cuire encore 3-4 minutes à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et cuits à l'intérieur.

Servez les pancakes chauds, saupoudrés de sucre glace.