Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la poudre à lever, le sel et la cannelle. Bien combiner pour éviter les grumeaux.

Dans un autre bol, incorporez le lait, l'œuf, le beurre fondu, la banane écrasée et l'extrait de vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Versez le mélange humide dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule pour que le tout soit juste combiné.

Faites chauffer une poêle à feu moyen pendant 2 minutes, puis graissez-la légèrement avec du beurre ou de l'huile.

Pour chaque pancake, versez 1/4 de tasse de pâte dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, environ 2 à 3 minutes.

Retournez délicatement chaque pancake et laissez cuire l'autre côté encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Maintenez les pancakes cuits au chaud sur une assiette couverte de papier aluminium, en graissant à nouveau la poêle si nécessaire.

Servez immédiatement les pancakes chauds avec vos garnitures favorites.