Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.

Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs en remuant doucement jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Évitez de trop mélanger, quelques grumeaux sont normaux.

Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre ou d'huile. Une fois chaude, versez une petite louche de pâte dans la poêle.

Cuisez jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez le pancake et cuisez l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Répétez avec le reste de la pâte.

Servez chaud avec du sirop d'érable, des fruits frais ou de la confiture.