Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature, les œufs et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et le sel.

Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange de yaourt, en remuant délicatement pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu d'huile.

Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez le pancake et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant de l'huile si nécessaire.