Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et graissez généreusement un moule à bundt avec un spray de cuisson antiadhésif.

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine tout usage, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et la cannelle.

Dans un grand bol, battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez l'huile végétale, le sucre cristallisé et l'extrait de vanille.

Incorporez doucement le mélange sec au mélange humide, en remuant avec une spatule.

Pliez délicatement la courgette râpée et les ingrédients optionnels dans la pâte.

Versez la pâte dans le moule à bundt préparé, en lissant le dessus.

Enfournez le moule à bundt pendant 50 à 60 minutes.

Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le.