Commencez par trancher finement les oignons jaunes. Assurez-vous qu’ils soient coupés uniformément pour une cuisson homogène.

Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés, une pincée de sel et le sucre. Remuez bien pour enrober les oignons. Laissez-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.

Réduisez le feu à doux et laissez les oignons mijoter pendant 25 à 30 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent. Les oignons doivent devenir dorés et avoir une consistance semblable à de la confiture.

Une fois que les oignons sont bien caramélisés, ajoutez le vin blanc en plusieurs fois. Laissez-le s’évaporer complètement avant d’ajouter plus de liquide.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli et la crème aigre jusqu'à obtention d'un mélange lisse et crémeux. Ajoutez-y les oignons caramélisés encore tièdes, la sauce Worcestershire ou soja, l'ail (si désiré) et le persil frais.

Profitez de ce dip crémeux aux oignons caramélisés, servi chaud ou froid.