Dans un mixeur, ajoutez le tofu soyeux ferme, le beurre de cacahuète crémeux, le sirop d'agave, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mixez à vitesse élevée pendant environ 3-5 minutes, jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.

Une fois que vous avez rempli vos ramequins de mousse au beurre de cacahuète vegan, couvrez-les avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur. Laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Pour la ganache, commencez par casser le chocolat noir dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer de l'eau dans une casserole, puis placez le bol au-dessus pour créer un bain-marie. Faites fondre le chocolat doucement.

Une fois le chocolat fondu, ouvrez la boîte de lait de coco et récupérez uniquement la partie solide. Incorporez cette crème de coco au chocolat fondu en fouettant vigoureusement.

Sortez la mousse du réfrigérateur et versez délicatement la ganache encore tiède sur le dessus de chaque ramequin.

Remettez les ramequins au réfrigérateur et laissez la ganache prendre pendant environ une heure.

Avant de servir, vous pouvez garnir votre mousse au beurre de cacahuète vegan (avec une ganache au chocolat) de quelques éclats de cacahuètes ou d'un soupçon de fleur de sel.