Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles udon et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 4 à 5 minutes. Égouttez-les et réservez.

Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'huile de sésame. Lorsque l'huile est chaude, incorporez la pâte de miso et remuez pendant 1 à 2 minutes.

Ajoutez progressivement le bouillon de légumes et fouettez pour dissoudre la pâte de miso. Incorporez ensuite la crème ou le lait de coco et laissez mijoter pendant 3 à 5 minutes.

Ajoutez les nouilles udon cuites dans la sauce et mélangez délicatement pour enrober les nouilles.

Retirez la poêle du feu et servez vos Miso Udon crémeux dans des bols, garnis d'oignons verts hachés.