Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Dans une poêle, faites revenir les lardons et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le poivron et la courgette, puis faites cuire encore 3-4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Dans un grand bol, battez les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la muscade si vous l'utilisez.

Ajoutez le mélange de légumes et de lardons au mélange d'œufs et mélangez bien.

Étalez la pâte brisée dans des moules à muffins ou à tartelettes, en la découpant pour qu'elle s'adapte.

Remplissez chaque moule avec le mélange d'œufs et de légumes, en laissant un peu d'espace en haut.

Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus de chaque quiche.

Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les quiches soient dorées et bien gonflées.

Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et de servir.