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Linguine au homard de Gordon Ramsay

Linguine au homard de Gordon Ramsay pour un festin indulgent

Découvrez la recette de Linguine au homard de Gordon Ramsay, un plat luxueux pour impressionner vos invités avec une sauce crémeuse à la tomate et au vin.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions: 4 assiettes
Type de plat: Plats Rapides
Cuisine: Méditerranéenne
Calories: 650
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingrédients
  

Stock de Homard
  • 750 g Homard Utilisez les carapaces pour un stock maison riche en saveurs.
  • 3 tiges Céleri Apporte une saveur et un arôme distinctifs au stock.
  • 2 Carottes Équilibre la douceur du stock.
  • 2 Oignons Base aromatique du stock.
  • 1 c.s. Concentré de Tomate Ajoute une touche d'umami au stock.
  • 1 c.s. Grains de Poivre Noir Améliore la complexité de la saveur.
  • 4 Feuilles de Laurier Infuse des notes parfumées.
  • 6 tasses Eau Base essentielle pour le stock.
Sauce
  • 75 g Beurre Salé Apporte de la richesse lors de la cuisson.
  • 1 Échalote Ajoute une couche aromatique.
  • 2 Gousses d'Ail Intensifie le profil de saveur.
  • 500 g Tomates Cerises Offrent une douceur qui éclate.
  • 0.5 tasse Vin Blanc Apporte acide et profondeur.
  • 1 tasse Stock de Homard Base du mélange savoureux.
  • 150 ml Crème Épaisse Ajoute de la richesse de façon irrésistible.
Pâtes
  • 500 g Linguine Parfait pour capturer la sauce.
  • Persil Frais Pour garnir.

Equipment

  • grande casserole
  • passoire
  • Couteau

Method
 

Préparation
  1. Retirez la chair des queues de homard et réservez les carapaces pour le stock. Cela prend environ 10 minutes.
  2. Dans une grande casserole, faites chauffer 3.5 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les carapaces de homard jusqu'à ce qu'elles deviennent rouges, puis incorporez les autres ingrédients pour le stock. Laissez mijoter pendant 1 heure et filtrez.
  3. Faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de homard et faites-les sauter jusqu'à Cook. Réservez.
  4. Incorporez l'échalote et l'ail dans le beurre, ajoutez les tomates cerises et déglacez avec le vin blanc. Incorporez la tasse de stock et laissez mijoter.
  5. Cuisez les linguine al dente. Réservez de l'eau de cuisson.
  6. Ajoutez les linguine à la sauce, incorporez le homard, et assaisonnez.
  7. Dressez et garnissez de persil avant de servir.

Nutrition

Portion: 1assietteCalories: 650kcalCarbohydrates: 60gProtéines: 25gFat: 30gLipides saturés: 15gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 10gCholéstérol: 70mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFibre: 5gSucre: 5gVitamine A: 800IUVitamine C: 15mgCalcium: 50mgFer: 2mg

Notes

Utilisez toujours des carapaces de homard pour préparer votre stock. Faites cuire le homard juste jusqu'à ce qu'il devienne opaque.

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