Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines, arrosez l'intérieur d'huile végétale, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis placez côté coupé vers le bas sur une plaque.

Enfournez la courge spaghetti pendant environ 30 à 40 minutes et vérifiez la tendreté.

Dans une poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen, ajoutez le steak assaisonné et faites cuire pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, incorporez lentement la crème épaisse, puis ajoutez la noix de muscade et le parmesan, en mélangeant jusqu'à crémeux.

Une fois la courge cuite, grattez l'intérieur pour faire des 'nouilles', puis mélangez avec la viande.

Dans un grand bol, mélangez les tranches de steak, les épinards, les tomates séchées, et la sauce Alfredo réservée. Remplissez chaque moitié de courge.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F), saupoudrez de mozzarella et enfournez pendant 15 minutes.

Passez au grill quelques minutes pour une croûte dorée.