Dans un mixeur, ajoutez le concombre, les pommes, le gingembre et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine ou d'un linge propre pour enlever la pulpe, si désiré.

Ajoutez le jus de citron et le miel, puis mélangez à nouveau pour bien incorporer.

Servez frais, avec des glaçons si vous le souhaitez.

Pour une meilleure saveur, laissez le jus reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.